Вред жареной пищи

ФИО
Дата рождения
Должность
Организация
Сфера деятельности
Прописка
Контактный номер
Примечание
Фотография для
документов

Вред жареной пищи

Сложно обмануть желудок невкусной отварной пищей, гораздо более чувствительны вкусовые рецепторы к еде с румяной корочкой. Курица или мясные котлеты, яичница или картошка – все это современные люди привыкли употреблять в жареном виде.

В чем кроется опасность?

Длительное обжаривание и нагревание может полностью изменить химический состав масла, в нем образуются опасные вещества – канцерогены, которые в разы увеличиваются, если многократно обжаривать продукты на одном масле. Как уже доказано, эти вещества вызывают онкологические заболевания.

Другая опасность заключается в том, что калорийность жареной пищи в два, а то и в три раза выше ее вареной альтернативы. Это ведет к тому, что человек может съесть за обедом или ужином суточную норму килокалорий.
Стоит помнить и о том, что температура при жарке существенно выше, чем при отваривании или тушении, поэтому разрушаются витамины, в первую очередь чувствительны к высокой температуре витамины А, Е, С.

Кому следует избегать жареного?

Существенно снизить употребление жареной пищи следует людям с больным сердцем. Во время жарки, особенно на некачественном масле или маргарине, образуются трансжиры, вредные для сосудов сердца повышенным содержанием холестерина.

Болезни желудка и двенадцатиперстной кишки также являются противопоказанием к употреблению жареного – такая пища переваривается гораздо дольше, чем приготовленная на пару, это ведет к нарушению процессов пищеварения и всасывания.

Доказано также, что люди, ежедневно употребляющие жареное, чаще остальных страдают повышенным давлением, тромбозом вен, болезнями суставов, онкологическими заболеваниями. Под воздействием нездоровой пищи с большим содержанием масла нарушается обмен веществ, страдают иммунная, нервная системы, печень, кожа.

Советы диетологов

Для тех, кто заботится о своем здоровье и готов отказаться от жареного в пользу здорового пищи, диетологи дают несколько полезных советов.

Во-первых, любой продукт можно вкусно приготовить другими способами: варением, тушением, запеканием или на пару. Преимущества этих видов приготовления пищи в том, что все можно сделать без капли масла.

Во-вторых, если все же хочется пожарить яичницу или рыбу в кляре, можно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием.

В-третьих, стоит отказаться от маргарина и некачественного сливочного масла, а готовить либо совсем без масла, либо использовать оливковое масло холодного отжима.

Жареную курицу можно заменить на курицу, приготовленную на решетке или гриле, где не используется масло, а лишний жир сам стекает вниз. А котлеты или сырники можно не менее вкусно приготовить на пару.

Для любителей «поподжаристее» американские ученые дают полезный совет – чтобы снизить вред жареной пищи, нужно почаще есть шпинат, свежие овощи и фрукты, а также молочные продукты, богатые лактулозой.

copyright