ФИО
Дата рождения
Должность
Организация
Сфера деятельности
Прописка
Контактный номер
Примечание
Фотография для
документов

Вред жареной пищи

Сложно обмануть желудок невкусной отварной пищей, гораздо более чувствительны вкусовые рецепторы к еде с румяной корочкой. Курица или мясные котлеты, яичница или картошка – все это современные люди привыкли употреблять в жареном виде.

В чем кроется опасность?

Длительное обжаривание и нагревание может полностью изменить химический состав масла, в нем образуются опасные вещества – канцерогены, которые в разы увеличиваются, если многократно обжаривать продукты на одном масле. Как уже доказано, эти вещества вызывают онкологические заболевания.

Другая опасность заключается в том, что калорийность жареной пищи в два, а то и в три раза выше ее вареной альтернативы. Это ведет к тому, что человек может съесть за обедом или ужином суточную норму килокалорий.
Стоит помнить и о том, что температура при жарке существенно выше, чем при отваривании или тушении, поэтому разрушаются витамины, в первую очередь чувствительны к высокой температуре витамины А, Е, С.

Кому следует избегать жареного?

Существенно снизить употребление жареной пищи следует людям с больным сердцем. Во время жарки, особенно на некачественном масле или маргарине, образуются трансжиры, вредные для сосудов сердца повышенным содержанием холестерина.

Болезни желудка и двенадцатиперстной кишки также являются противопоказанием к употреблению жареного – такая пища переваривается гораздо дольше, чем приготовленная на пару, это ведет к нарушению процессов пищеварения и всасывания.

Доказано также, что люди, ежедневно употребляющие жареное, чаще остальных страдают повышенным давлением, тромбозом вен, болезнями суставов, онкологическими заболеваниями. Под воздействием нездоровой пищи с большим содержанием масла нарушается обмен веществ, страдают иммунная, нервная системы, печень, кожа.

Советы диетологов

Для тех, кто заботится о своем здоровье и готов отказаться от жареного в пользу здорового пищи, диетологи дают несколько полезных советов.

Во-первых, любой продукт можно вкусно приготовить другими способами: варением, тушением, запеканием или на пару. Преимущества этих видов приготовления пищи в том, что все можно сделать без капли масла.

Во-вторых, если все же хочется пожарить яичницу или рыбу в кляре, можно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием.

В-третьих, стоит отказаться от маргарина и некачественного сливочного масла, а готовить либо совсем без масла, либо использовать оливковое масло холодного отжима.

Жареную курицу можно заменить на курицу, приготовленную на решетке или гриле, где не используется масло, а лишний жир сам стекает вниз. А котлеты или сырники можно не менее вкусно приготовить на пару.

Для любителей «поподжаристее» американские ученые дают полезный совет – чтобы снизить вред жареной пищи, нужно почаще есть шпинат, свежие овощи и фрукты, а также молочные продукты, богатые лактулозой.

copyright